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おいしいもの
ヨモギのお話/山下智道のハーブ&スパイス紀行
野山でよく見かけるヨモギですが、実はたくさんの種類があるのをご存知ですか? なかでも私たちの暮らしにもっとも身近なヨモギとは? 5月ごろから旬を迎えるヨモギについて、野草研究家の山下智道さんにお話をうかがいました。
天
天然生活編集部
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おいしいもの
山下智道のハーブ&スパイス紀行
しじみの佃煮風|松田美智子の季節の仕事
料理研究家の松田美智子さんにしじみの佃煮風のつくり方を教えていただきました。コトコト煮たしじみの身でつくる、しじみの佃煮風。濃いめの味付けでごはんが進みます。ゆで汁はしょうゆやしょうが汁を加えて濃厚貝汁に。
天
天然生活編集部
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レシピ
松田美智子の季節の仕事
松田美智子
料理家の「ぬか床」拝見。ぬか漬け名人・夏井景子さんに聞く“失敗を防ぐコツ”。ぬか漬けはほぼ毎日、パンにもごはんにも|わが家のぬか漬け自慢
手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の料理家・夏井景子さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。(『天然生活』2023年6月号掲載)
天
天然生活編集部
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暮らしの知恵
おいしいもの
読みもの
本気でおいしい“ワンパンパスタ”。「ゆで卵のペペロンチーノ」のつくり方。ミモザサラダみたいな華やかさ|リュウジさん
フライパンひとつで完結できる、手軽な“ワンパンパスタ”。失敗なしの神レシピをリュウジさんに教えていただきました。今回は、リュウジさんが何度も食べたいというシンプルな「ゆで卵のペペロンチーノ」のつくり方を紹介します。 (『本気のワンパンパスタ』より)
天
天然生活編集部
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おいしいもの
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リュウジ
しじみの濃厚貝汁|松田美智子の季節の仕事
料理研究家の松田美智子さんにしじみの濃厚貝汁のつくり方を教えていただきました。しじみのうま味と栄養がつまったスープ。二日酔いにもおすすめです。
天
天然生活編集部
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松田美智子の季節の仕事
松田美智子
低糖質・高タンパク質の豆腐干で「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」のつくり方。チンジャオロースーのような味わい/料理家・新谷友里江さん
豆腐干(とうふかん)をご存知ですか。低糖質で、豆腐からできているから高タンパク質で栄養満点。“やせる絶品おかず”が手軽にできます。今回は、チンジャオロースーをイメージした「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」を紹介します (『豆腐干でやせおかず100』より)
天
天然生活編集部
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レシピ
<立夏>豚肉とミニトマトの中華スープ|暦と体に寄り添う、旬の養生スープ/荒木典子
日本の伝統食や、薬膳への造詣が深い、料理家の荒木典子さん。二十四節気ごとに体の調子をゆるやかにととのえてくれる養生スープを紹介していただきます。今回は「立夏」の時季に食べたい、豚肉とミニトマトの中華スープのレシピです。
天
天然生活編集部
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暮らしの知恵
二十四節気七十二候
読みもの
荒木典子
暦と体に寄り添う、旬の養生スープ
からだ整う腸活レシピ。つくりおき発酵野菜「ザワークラウト」とアレンジ料理「シュークルート」のつくり方/料理家・真藤舞衣子さん
発酵野菜をストックしておけば、ふだんの料理が手早く、簡単に味が決まります。料理家の真藤舞衣子さんに、つくりおき発酵野菜を使った腸活レシピを教えてもらいました。今回は「ザワークラウト」とそのアレンジ料理「シュークルート」を紹介します。 (『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』より)
天
天然生活編集部
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真藤舞衣子
本気でおいしい“ワンパンパスタ”。定番「ボロネーゼ」のつくり方。じっくり煮込んだような本格味|リュウジさん
フライパンひとつで完結できる、手軽な“ワンパンパスタ”。失敗なしの神レシピをリュウジさんに教えていただきました。今回は、リュウジさんが迷わず食べてほしいという定番の「ボロネーゼ」のつくり方を紹介します。 (『本気のワンパンパスタ』より)
天
天然生活編集部
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リュウジ
韓国風お味噌汁のつくり方。美容家・神崎恵さんが3人の息子のためにつくるリアル料理を公開
日本一忙しい人気美容家・神崎恵さんが、3人の息子たちのためにつくる毎日のリアル料理を大公開。今回は、野菜をおいしく食べてもらいたいときにつくる韓国風お味噌汁のレシピを教えていただきました。
天
天然生活編集部
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レシピ
『ぬか漬けの教科書』著者・塩山奈央さんの「ぬか床」を拝見。混ぜるのは“週に1~2回”野菜の切り方にひと工夫|わが家のぬか漬け自慢
手軽に発酵食を取り入れられる、ぬか漬け。食卓にぬか漬けが並ぶとうれしくなります。ぬか漬け名人の暮らし家・塩山奈央さんに、自慢のぬか床とコツを教わりました。(『天然生活』2023年6月号掲載)
天
天然生活編集部
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おいしいもの
読みもの
低糖質・高タンパク質の豆腐干で「台湾まぜそば」のつくり方。五香粉を加えてコク深の台湾風に/料理家・新谷友里江さん
豆腐干(とうふかん)をご存知ですか。低糖質で、豆腐からできているから高タンパク質で栄養満点。“やせる絶品おかず”が手軽にできます。今回は、ミックススパイスの五香粉(ウーシャンフェン)を加えた「台湾まぜそば」を紹介します。 (『豆腐干でやせおかず100』より)
天
天然生活編集部
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料理家の「ぬか床」拝見。松田美智子さんがたどり着いた“冷蔵庫で漬ける”方法|わが家のぬか漬け自慢
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料理家の「ぬか床」拝見。ぬか漬け名人・夏井景子さんに聞く“失敗を防ぐコツ”。ぬか漬けはほぼ毎日、パンにもごはんにも|わが家のぬか漬け自慢
天然生活編集部
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猫が脱走したら、すぐにするべき3つのこと|生きづらい世界で、猫が教えてくれたこと 咲セリ
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ベランダ・庭の防虫対策。香りのプロに聞く、ハーブや精油を使ったナチュラル防虫
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息子の初節句を祝う|白鳥久美子の手作り暮らし
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「大切なもの、美しいもの」がひと握りあれば、それでいい。フランス人作家・ドミニック・ローホーさんがに聞く、ものとのエピソード
天然生活編集部
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『ぬか漬けの教科書』著者・塩山奈央さんの「ぬか床」を拝見。混ぜるのは“週に1~2回”野菜の切り方にひと工夫|わが家のぬか漬け自慢
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暮らし道具のプロ5人の「整理・収納道具」選び。家の中をすっきり見せる、愛用の5品
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